古都京都的眾多老店,動輒就是百年以上的不在話下,
老傳統工藝傳承後能夠持續百年的不在少數。
但如果一間專門製作「油品」的店,

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除了能夠堅守本質持續200多年不更改,
而且還能因應時代開設讓大家親自吃到好油炸出料理的餐廳,
進而對「油」這個基本料理素材有再多的了解,
這就是最大的「食育」意義。

趁著天氣晴朗,京ちゃん今天騎著單車到了西陣地區,
找這間已經傳承200多年的「山中油店」所開設的餐廳─綾綺殿

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有著百年老字號油店當作靠山,
這間綾綺殿自然在油品的料理上多做琢磨,
開立在老房子內,走入綾綺殿就彷彿回到老時光一樣。

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綾綺殿是餐廳也是咖啡館,主要提供油炸為主的定食料理,
京ちゃん覺得很安心的是,店裡對油超級要求,
除了陳列出一整排的自家店出品的選用油外,
京ちゃん在綾綺殿的官網上,甚至還能看得到特別介紹的「本日選用油」的介紹,

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讓人吃炸物也吃得很安心。

京ちゃん點了店內最知名的炸豬排定食
朋友則是點選能夠一次吃到炸豬排、炸蝦的綜合炸物定食;

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當定食一上桌,整個豬排酥脆外皮還閃著油亮亮的光芒,
空氣中也瀰漫著豬排的香氣。
一口吃下,外皮脆而不爛、豬排肉則鮮嫩且鎖住了甘甜的肉汁。
朋友的2種炸物也都讓人毫不膩口,
就著煮得香Q的白米飯,忍不住讓人一口接一口吃完。

一轉眼飯碗都已經空了,
接著再點杯也是店家嚴選的香濃咖啡,

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搭配上最具「油店」特色的「香草冰淇淋」,
一口吃下,竟然在嘴裡散出所淋上的橄欖油品滋味,並且毫無違和感,
還可以選擇檸檬或柑橘橄欖油,這種組合真是意外的絕配!

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京ちゃん覺得雖然這間是炸物專門的料理餐廳,
屋裡老房子也沒有太多通透的戶外空氣,
但是一整趟吃下身體與頭髮竟然都沒有沾染任合的油煙味,
我們這就是使用老店、好油、良心炸油方式的最好驗證。

*綾綺殿
地址:京都市上京区浄福寺通下立売上ル
電話:+81- 75-801-3125 
營業時間:10:00~18:00(最後點餐17:30)
公休:週三
網址:http://www.yoil.co.jp/ryokiden/#item1
交通:JR山陰線「二条駅」下,徒歩15分。
或搭京都巴士在「千本出水」下車徒歩5分鐘。


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