每到夏日炎炎時,京ちゃん就懶懶地什麼都不想吃、不想動,
發懶的時候唯有這一碗「黑蜜葛切」才能勾引起京ちゃん懶洋洋的心!
這一碗泛著透明微光,黑蜜糖汁順著葛切流下的情境小食,
可是京ちゃん夏天的心頭好。
長得半透明、彷彿粉條一樣的稱為「葛切」くづきり,
其實原料是來自於一種「葛」的根莖植物,
日本人把葛做成了略寬、微帶著透明感、Q感的食品,
再加上冰鎮後,佐著黑糖蜜吃,成為日本人夏天時最最消暑的好選擇。
而京ちゃん最愛來這間「鍵善良房」,
成立於江戶時代享保年間,
原本是一間販售的傳統京菓子的老店,
跟隨著季節而提供的和菓子、使用高級的三盆糖與寒梅粉製作而成的菊壽糖都是京都人最愛的品項。
當然,京ちゃん是為了葛切而來。
走過四条大街、很容易找到的店面,
門口的暖簾還經常性隨著季節更換,
請來書法大師辻村史朗撰寫的字、
並使用一澤信三郎帆布的帆布製作,從入口就讓人有驚喜。
點完葛切後,會先盛上小巧的經典菊壽糖與茶,
甜蜜細粉的糖不膩口,慢慢在嘴裡散開,
先用粉細極致的甜蜜感充滿口中。
接著用漂亮的漆器裝盛的葛切上桌,
一層是黑糖蜜、一層是葛切,
透明的葛切大小與粗細有點兒像台灣的米苔目,
被放在冰涼涼的冰塊內,光看就消暑。
用筷子夾取葛切、沾滿黑糖蜜,
一入口,黑糖蜜的甜濃感與Q彈冰鎮的葛切搭配得好極了,
滑順口感吸附了甜蜜滋味,讓人開始吃了後停不下來,直到最後一條葛切為止。
葛切在古代,有個很美的名字稱為「水纖」,如同口感與視覺一樣涼爽與口感、清爽兼具,京ちゃん覺得,真的太適合這個酷暑了啊~
鍵善良房
地址:京都市東山區祇園町北側264番地
電話:+81-75-561-1818
營業時間:9:30~18:00,週一公休
費用:くづきり黑蜜葛切1000円
交通:地鐵祇園四条站下,往八坂神社方向步行約3分鐘可達。
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