visit kyoto TW

至今已經超過210年歷史的京都老品牌菓子店「龜屋良長」，
不但靠著一顆小小黑黑的「烏羽玉」揚名全日本屹立不搖，
更在推陳出新之下創新出現薄片羊羹而再度引起話題！

創立於享和3年(西元1803年)的「龜屋良長」傳承至今已經至第八代，
而最讓人津津樂道的就是第一代店主引用京都名水「醒之井」之水來製作
的和菓子與烏羽玉，而由於這口甘醇清澈的好水堅持下，讓龜屋良長的菓子
總能達到最高品質而屹立至今，到現在這口井水仍然持續湧出，店家也依循
第一代傳承的做法，在店內也提供免費井水飲用呢！

烏羽玉外表使用透明寒天，裡頭包裹著以沖繩波照間島黑糖與品質優良的
紅豆融合而成的內餡，小巧一顆卻是傳承技法200多年的精神象徵。

而龜屋良長的和菓子也依循著春夏秋冬季節更替而推出與時節相對應的菓子與羊羹，
例如春天百花綻放時繡球花菓子、或夏天時把金魚融入透明羊羹內連視覺都很沁涼，
或者看了就很消暑的西瓜糖等等，都是把視覺美感一起考慮進去而推出的商品。

當然傳承至今第八代的創意思考也不斷翻新才能讓老店永續，近期推出的
「薄片羊羹」商品就讓店舖裡的業績翻倍連日本電視台都特別前去採訪。
顛覆一整塊紅豆羊羹的作法，店裡推出薄如紙片的羊羹，顧客買回家後與
吐司一起進烤箱，不用多久羊羹就會融入吐司當中變成了具有口感的
紅豆泥餡料，創新吃法也讓新舊顧客都前來搶購

而跟品牌或者時節感相對應的新作品也沒間斷過，身為老牌子菓子店
當然也要跟京都時尚衣料品牌SOU SOU跨界合作，每年根據每個月
特別製作的月份菓子，是專屬於SOU SOU茶舖「在釜」才能吃到的。
而龜屋良長店內則把SOU SOU知名的數字圖樣變成了數字糖果販售，
也有SOU SOU迷會專程前來購買呢！
 

龜屋良長 本店
地址：京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
電話：+81-75-221-2005
營業時間：9:00～18:00
網址：https://kameya-yoshinaga.com/